શિયાળામાં મળતા વટાણાનો સ્વાદ અદભૂત હોય છે. વટાણા હજારો વર્ષોથી સમગ્ર વિશ્વમાં ખાવામાં આવે છે. તેમાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકાય છે, તેથી જ લોકોને તે વધુ ગમે છે. આજે વટાણાના ખાસ ગુણોથી પરિચિત કરાવીશું.
ડોક્ટરના જણાવ્યા મુજબ, વટાણામાં ચરબી અને કેલરી ઓછી હોય છે, પરંતુ ફાઇબર ઉપરાંત ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કોપર, વિટામિન A અને C, પર્યાપ્ત માત્રામાં હોય છે. પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, થાઈમીન, પોટેશિયમ વગેરે મળી આવે છે. વટાણામાં પ્રીબાયોટિક્સ અને ફાઈબર હોય છે, જે પાચન તંત્ર માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, જે પાચન પ્રક્રિયામાં ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેમાં હાજર ગેલેક્ટોઝ ઓલિગોસેકરાઇડ મોટા આંતરડામાં ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે. આ તમામ તત્વો શરીરની ઝેરી અસર ઘટાડવામાં પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
વટાણાની મહાન ગુણવત્તા એ છે કે તે હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે સારા અને હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે અને તેને શરીરમાં સંતુલિત કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ વધવાથી ધમનીઓમાં અવરોધ ઊભો થાય છે, જેનાથી હૃદય સંબંધિત રોગોનું જોખમ વધી જાય છે. જો શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલને યોગ્ય રીતે મેનેજ કરવામાં આવે તો હાર્ટ સિસ્ટમ સારી રીતે કામ કરશે. ખાસ વાત એ છે કે વટાણામાં રહેલ ખાદ્ય ફાઈબર હૃદય માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
વટાણામાં સામાન્ય રોગો સામે લડવાના ગુણ પણ હોય છે. ફિનોલિક સંયોજનો જેવા શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ તેમાં પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો પોષક તત્વો છે જે શરીરને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. આપણા શરીરમાં ફ્રી રેડિકલ્સ મુખ્યત્વે ખોરાકના પાચન દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે. આ હાનિકારક પરમાણુઓ છે, જે શરીરના આંતરિક કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે રોગોનું જોખમ અને ત્વચા ઢીલી પડી જાય છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ આ ફ્રી રેડિકલને નિયંત્રિત કરવાનું કામ કરે છે. તેનો ફાયદો એ થશે કે શરીર સ્વસ્થ રહેશે અને વૃદ્ધાવસ્થા શરીરમાં પાછળથી દસ્તક આપશે. વટાણામાં હાજર પ્રોટીન પણ આ કામમાં મદદ કરે છે.
શિયાળાની ઋતુમાં શાકમાર્કેટમાં લીલા શાકની લિજ્જત વધી જાય છે. ચારે બાજુ લીલાં શાકભાજી અને લીલોતરી જોવા મળે છે. આ સિઝનમાં મળતા શાકભાજીમાં સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છુપાયેલો છે. આમાં એક શાકનું નામ છે વટાણા.
ચહેરા પર ચમક લાવવા માટે આ રીતે વટાણાનો ઉપયોગ કરો
લીલા વટાણા માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ નહીં પરંતુ ચહેરાને ચમકાવવાનું પણ કામ કરે છે. લીલા વટાણાને પીસીને ચહેરા પર લગાવવાથી કુદરતી સ્ક્રબનું કામ થશે. ચહેરાને સાફ કરે છે અને સ્કિન પર ગ્લો પણ લાવે છે. વટાણામાં વિટામીન A અને E ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. જે ઠંડીમાંહોઠ અને હીલ્સ ફાટતા અટકાવે છે. તેથી જ તેને વિન્ટર ડાયટમાં સામેલ અચૂક કરવામાં આવે છે
ડાયાબિટીસ માટે ફાયદાકારકઃ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લીલા વટાણા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે શુગરને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે જો તમે વધારે ખાંડના સેવનથી પરેશાન છો તો શિયાળામાં લીલા વટાણા ચોક્કસ ખાઓ.હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારકઃલીલા વટાણા પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. તેમાં વિટામિન સી, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વો હોય છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. કઠોળમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર પણ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, આમ તમને હૃદય રોગથી બચવામાં મદદ કરે છે
પાચન માટે સારુંઃ લીલા વટાણામાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે જે તમને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓથી બચાવે છે. જો તમે શિયાળામાં દરરોજ લીલા વટાણા ખાશો તો તમારા આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાનો વિકાસ થશે. જેના કારણે પેટનું ફૂલવું અને અન્ય સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે.આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત:શરીરમાં આયર્નની ઉણપ થાક, નબળાઇ અને વિવિધ સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. આવી સ્થિતિમાં લીલા વટાણાને તમારા આહારમાં સામેલ કરો. તે શાકાહારીઓ માટે આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે જે લાલ રક્તકણોના નિર્માણમાં મદદ કરે છે.
વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે:શિયાળામાં વજન ઓછું કરવું ખૂબ મુશ્કેલ લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં તમે લીલા વટાણાને તમારા આહારનો ભાગ બનાવી શકો છો. તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે. લીલા કઠોળમાં આયર્ન, ફોલેટ, વિટામિન એ અને ફોસ્ફરસ પણ હોય છે. જે સ્નાયુઓની શક્તિ વધારે છે.
જ્ઞાન સહાયક (ઉચ્ચતર માધ્યમિક) પ્રોવિઝનલ મેરીટ યાદી જાહેર
